- 500 g mąki;
- pół kostki świeżych drożdży;
- 2 jajka;
- 500 ml ciepłego mleka;
- 2 łyżki cukru wanilinowego
- szczypta soli;
- 2 łyżki oleju;
- 1 łyżeczka cynamonu ;
- 3 jabłka;
- olej do smażenia;
- ewentualnie cukier puder do
posypania.
Przygotowanie
W wysokim naczyniu przygotuj zaczyn z pokruszonych
drożdży, cukru waniliowego, 1/2 szklanki letniego mleka i łyżki
mąki. Całość wymieszaj i zostaw na 15 minut, aby drożdże
zaczęły pracować. Do wysokiej miski wsyp mąkę, sól, olej i
wymieszaj. Możesz również wsypać cynamon lub możesz nim oprószyć
później przygotowane jabłka. Dodaj lekko roztrzepane jajka i cały
zaczyn. Wlej większość mleka. Wymieszaj całość dużą drewnianą
łyżką. Jeśli wydaje się zbyt gęste dolej resztę mleka, a
następnie ciasto dobrze wybij (wyrób) tą samą łyżką - powinno
odchodzić od łyżki. Im lepiej ciasto zostanie wybite, tym racuchy
będą pulchniejsze. Zostaw do wyrośnięcia na 10-15 minut.
Jabłka umyj, obierz i pokrój na
kawałki. Jeśli cynamon nie został dodany do ciasta, to teraz
możesz nim oprószyć jabłka.
Na patelni rozgrzej sporą ilość
oleju - mniej więcej 2 cm od dna (im więcej tłuszczu, tym placki
będą mniej go chłonęły i będą bardziej chrupiące). Za pomocą
łyżki stołowej, nabieraj ciasto, delikatnie łącz z jabłkami i
wkładaj na rozgrzany olej. Smaż na malutkim ogniu (aby racuszki
dobrze się upiekły w środku) po kilka minut z każdej strony, do
zrumienienia.
Usmażone racuchy przekładaj na
papierowy ręcznik, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Przed podaniem racuszki możesz posypać
cukrem pudrem.
